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20吨啤酒厂设备糖化系统生产的小麦啤酒与大麦啤酒的区别

2024-05-06
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  20吨啤酒厂设备糖化系统生产的小麦啤酒与大麦啤酒的区别。小麦啤酒与大麦啤酒均属于最为常见的啤酒类型,今天腾博官网诚信本9885的小编就和您具体介绍一下小麦啤酒与大麦啤酒二者的区别。

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  20吨啤酒厂设备糖化系统生产的小麦啤酒与大麦啤酒在多个方面存在显著的区别,主要包括以下几个方面:

  原料和酿造工艺:

  小麦啤酒:小麦啤酒以小麦为主要原料,或者采用大小麦芽共为原材料,一般小麦麦芽含量至少为50%,有的可达70%。小麦啤酒采用上层酵母型发酵,其原麦汁浓度在11-14°P之间,酒精度在5.0-6.0%vol。

  大麦啤酒:大麦啤酒则主要以大麦芽为主要原料,采用下层酵母型发酵。一次性在发酵罐中发酵,要求低于10℃的条件,而下层型酵母一般不生产其他发酵副产品。其原麦汁浓度通常在11-13°P之间,酒精含量一般为4.8-5.0%vol。

  口感和风味:

  小麦啤酒:小麦啤酒口感细腻凉爽,泡沫丰富细腻,并带有一种新鲜的芳香,有时还伴有细腻的丁香。其味道相对柔和,更容易入口。

  大麦啤酒:大麦啤酒的口味通常表现为浓郁、醇厚,带有咖啡的苦味和麦芽的焦香,浓厚香醇。其泡沫通常比小麦啤酒更绵密。

  营养价值:

  小麦啤酒:由于小麦富含淀粉、蛋白质、少量脂肪、多种矿质元素和维生素B,小麦啤酒在营养价值上可能更高。

  大麦啤酒:虽然大麦啤酒也含有类似的营养成分,但由于原料和酿造工艺的不同,其营养价值与小麦啤酒有所差异。

  过滤和稳定性:

  小麦啤酒:由于小麦为裸麦,无皮壳,过滤时难以形成理想过滤层,可能会影响到啤酒的非生物稳定性。

  大麦啤酒:相比之下,大麦啤酒在过滤和稳定性方面可能更具优势。

  外观和包装:

  小麦啤酒:小麦啤酒通常呈金黄色或棕色(取决于是否为小麦白啤或小麦黑啤),大多数用易拉罐装成售卖,价格相对较高,保存的时间会长久一些。

  大麦啤酒:大麦啤酒的外观和包装可能因品牌和生产商而异,但通常不如小麦啤酒多样化。

  总的来说,小麦啤酒和大麦啤酒在原料、酿造工艺、口感、风味、营养价值、过滤稳定性以及外观和包装等方面都存在明显的区别。这些区别使得两种啤酒各具特色,满足了不同消费者的口味和需求。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!


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