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15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒所需哪些麦芽

2024-06-19
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  15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒所需哪些麦芽。麦芽是酿制一切啤酒的基础材料,今天腾博官网诚信本9885的小编就和您具体聊聊啤酒厂设备生产精酿啤酒时,需要采购哪些类型的酿酒麦芽吧。

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  15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时,所需麦芽的选择通常取决于啤酒的风格、口感和品质要求。以下是对麦芽需求的一些详细说明:

  一、麦芽类型:

  1、皮尔森麦芽:皮尔森麦芽是精酿啤酒中常用的基础麦芽,因为它能提供清澈、爽口的啤酒风味。根据参考文章1,皮尔森麦芽可能占总麦芽配比的较大比例,如300kg(假设一个配比示例)。

  2、维也纳麦芽:维也纳麦芽常用于增加啤酒的麦芽香气和醇厚感。参考文章1中提到,维也纳麦芽的配比可能较少,如25kg。

  3、小麦麦芽:对于特定风格的小麦啤酒,小麦麦芽是不可或缺的。虽然题目未特指小麦啤酒,但小麦麦芽的添加可以改变啤酒的口感和泡沫性能。参考文章1提到小麦麦芽的配比可能为125kg。

  4、其他特殊麦芽:根据啤酒的具体风格,可能还需要添加如焦香麦芽、黑麦芽等特殊麦芽来调整啤酒的颜色、口感和风味。

  二、麦芽品质:

  1、稳定性:麦芽应呈现出稳定的品质,以保证啤酒的口感和质量。

  2、酶活要求高:麦芽中含有多种酶,如淀粉酶和蛋白酶,这些酶在啤酒酿造过程中起着关键作用。因此,麦芽需要具有较高的酶活,以提高啤酒的发酵效率和品质。

  3、粒度适中:麦芽的粒度也是影响啤酒酿造效果的重要因素。一般来说,粒度较细的麦芽在研磨后更容易渗透,有利于糖化过程。但粉碎度并非越细越好,而是要视麦芽质量情况和糖化过程的需要来定。

  三、产地和品种选择:不同产地和品种的小麦所生产的麦芽在品质、酶活、粒度等方面可能存在差异。因此,选择适宜的小麦品种和产地是保证啤酒品质和口感的关键。

  四、其他指标:啤酒厂在麦芽的选择上还会考虑其浸出率、水分含量、α-n含量、糖化时间、糖化力、色度等指标,以确保麦芽满足酿造精酿啤酒的特定要求。

  总结:15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时,所需麦芽主要包括皮尔森麦芽、维也纳麦芽、小麦麦芽等基础麦芽,并根据啤酒的风格和需求添加特殊麦芽。在选择麦芽时,需要关注其品质、酶活、粒度、产地和品种等指标,以确保啤酒的品质和口感达到最佳状态。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!


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